2016.08.13

根室 炉ばた郷土料理 俺ん家(2016/6、ミシュラン掲載店)

お酒が飲めないのでなかなか縁のないお店ですが、行ってみましょう。
Jpgsmall時しらず鮭の塩焼•昆布醤油で。
刺身6点盛り(ホッキなど)。
カキの味噌焼き。
どれも美味でした。

お料理が出てくるのに少し時間がかかるようですので、時間に余裕をもって行ったほうがいいと思います。


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根室のフレンチ、グランシェフでランチ(2016/6、ミシュラン掲載店)

根室に行くと必ず寄りたいお店です。
ランチの美(B)コース。

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自家製スモークサーモンなどの前菜。
富良野牛の希少部位•友三角のステーキ温野菜添え。
ロールケーキとチョコタルト、コーヒー。

どのお料理も大変おいしいです。


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根室のフレンチ、グランシェフでランチ(2016/5、ミシュラン掲載店)

日本の東端、根室の名店です。ランチの美(B)セットをいただきます。
(ちなみに少しお安いランチセットは英(A)セットという名前です。)
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前菜はホッキ、タコ、タラ、知床鶏。
メインはサクラマスのポアレ•知床フキ添え。
デザートはチョコタルトとバニラプディング。

どのお料理にも愛情と手間がこめられていて、食べると幸せになれそうなランチでした。

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釧路 イタリアンエストディズッパでランチ(2016/5、ミシュラン掲載店)

Jpglarge_2キノコいっぱいアーリオオーリオパスタ(アルデンテで適度な辛さ)、
具だくさんの前菜、
オプションでデザートのティラミス(透明感のあるさっぱりしたお味)。

どの料理もおいしくて、さすがミシュラン掲載店。

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北海道標茶町そば丈の家(ミシュラン備忘録、2014/5)

そば「じょうのや」と読みます。
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オススメのかしわせいろをいただきます。
北海道の中でもそばの名産地である幌加内産のそば粉を使った二八そばは、
コシが強くそばのいい香りがつよいです。
かしわ肉もたっぷり。

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北海道池田町ステーキのよねくら(ミシュラン備忘録、2013/5)

ぎりぎりランチに間に合いました。
Photoカットステーキセット。
カットステーキでも厚くてうまいです。


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2014.07.19

ラーメン寳龍新得店(ミシュラン掲載店)

ラーメン寳龍新得店(ミシュラン掲載店)
ラーメン寳龍新得店(ミシュラン掲載店)
地鶏塩がオススメとのことでしたが、いい味噌を使っていると聞いたので五目味噌ラーメンを。
豚骨ですがくさみはほとんど感じませんでした。味噌のコクがきわだつ、旨み凝縮のおいしいスープです。麺はちぢれタイプ。エビ、ゲソ、細切りチャーシューなど具がたっぷりでした。
次回は地鶏塩ラーメンを食べたいです。

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2014.07.17

中標津手打ちそば伊とう(ミシュラン掲載店)

中標津手打ちそば伊とう(ミシュラン掲載店)
かしわせいろ(藪そば)を。
かしわは、肉がやわらかい若鶏とだしがよく出る成鳥を使うこだわり。
藪はひきぐるみでそばの香りがとても良いです。
そば湯もそば茶も濃厚。

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2014.07.16

知床波飛沫のラーメン(ミシュラン掲載店)

知床波飛沫のラーメン(ミシュラン掲載店)
昼はラーメン屋、夜はラーメンと焼き鳥中心の居酒屋です。
特選トロチャーシュー麺の塩味を。
麺は細め。豚骨スープはそれほどくさくなくおいしい。そして豚ほお肉のチャーシューは確かにトロトロととけるよう。
おいしい一杯でした。

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2012.07.26

レストラングラン(フラノ寶亭留(ホテル)内、ミシュラン掲載店)

ミシュランガイド北海道掲載店(星なし)。
120724grandおととい訪問。無職とはいえ誕生日なので、ちょっと張り込んで5,250円のコースを(笑)。
やはりこちらも、地元産の食材にこだわったメニューになっています。メニュー表は特にいただけなかったので、メニューは聞き書きです。間違ってるかも、です。

120724lunch←クリックで拡大
アミューズ・ブッシュ(小前菜)は、じゃがいもキタアカリのポテトチップス、キャビアクリーム、豊味豚、ブロッコリーのリエット*、キタアカリのリエット添え。(*煮込んでほぐしてペースト状にした一種の保存食。パンに乗せて食べることが多い)
キャビアクリームも豊味豚も味わいが濃いです。キタアカリのペーストももっちり。

野菜のテリーヌ、巻いてあるのはほうれん草。サクラマスのリエット添え。
ゼリーで固めたテリーヌは初めていただきました。オクラなどの夏野菜の味も加わって、涼しげでいいですね。サクラマスのリエットはこれまた旨みが濃くて。

とうもろこしハニーバンダムのポタージュ。
コーンの甘さと旨さがとても印象的。

根室産のキンキと野菜のブレゼ(蒸し煮)。ソースはスープ仕立て、厚岸産のアサリと日高昆布を使用。
キンキもGOODですが、スープもとてもおいしい。

グラニテ(口直しの氷菓)はスイカ・まなむすめのシャーベット、スイカの皮のシロップ煮添え。
写真撮り忘れです。スイカの皮のシロップ煮はそれだけでおやつになりそう。

富良野牛バベット(ハラミ)のポワレ、ツヴァイゲルト・レーベ**の赤ワインのソース。(**ぶどうの種類、オーストリアで作出され、北海道や東北で栽培)
バベットは味わいの濃いお肉でした。赤ワインのソースがこれまた濃厚で香り高い。

ココナッツのブランマンジェ、富良野市山部・山崎メロン産のキングメルティのスープ仕立て、砂糖入りメレンゲ添え。
ブランマンジェはもちろんおいしいですが、メロンのスープはぜいたく。

プティフール(茶菓)は、パンナコッタ、生チョコ、苺のゼリー、ミント葉。
パンナコッタがこれまた濃くてなめらか。

全体的に、旨みが印象的なランチでした。
お客さんが少なくて(大丈夫かな)、静かにいただけるランチでした。

たまにはこういう贅沢もいいかな。
さあ、48歳(住所不定無職)、がんばりましょう(笑)。

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