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2012.09.18

自家製の栗きんとん

自家製の栗きんとん
自家製の栗きんとん
親戚の家の庭になった栗を拾っていいと言われて、両親が1kg以上もらってきました(笑)。
最初の写真はゆで栗です。なかなかおいしい。
6年前にもらった栗では栗の虫(クリシギゾウムシ)が大繁殖。7割は虫が入っていました。中には直径4mmほどのでかいのも。栗がキライになりそうでしたが、今年はほとんど入っていません。特に農薬を使っているわけではないので、こうして虫の影響を受けます。

さて、母の希望により、ネットで作り方を調べながら栗きんとんを作ってみました。
3人が1時間ほどかけて鬼皮をむき、塩水に浸しました。
第1ステップは栗を甘露煮に。一晩味をしみこませました。
第2ステップでさつまいもできんとんを作って甘露煮を混ぜました。くちなしの実をケチったらあまり黄色くはならなかったのですが、栗もいももおいしくて抜群。砂糖はレシピの半分以下にしてみましたが、それでも素材の甘みがよく出ていて十分でした。

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