旭川市手打蕎麦左膳(ミシュラン掲載店)

ミシュランガイド北海道掲載店(星なし)


上川郡産のそばを使って、毎日手打ちしているとのこと。
今日はつけとろそばをいただきました。北海道では山わさびを出してくれるお店が多い中、ここでは本わさびを自分ですりおろしながら待ちます。
そばは香りがよく、のどごしが実になめらかです。つゆは、だしがかなり強くて(こんぶ分かな?)個性的なおいしさです。とろろいもはかなりたっぷり出してくれるので満足です。
そば湯は、ゆで汁ではなくてわざわざ粉を溶いて作ってくれています。さすがにうまくて濃厚です。
とてもうれしいランチでした。