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2012.07.17

釧路市阿寒湖 食堂ぎんれい(ミシュラン掲載店)

ミシュランガイド北海道掲載店(星なし)
120716ginrei1エゾシカ料理が名物ということなので、エゾシカラーメン(味噌)を。

120716ginrei2エゾシカはご主人がしっかりと処理をするそうで、臭みはまったくなく、旨みの濃いおいしいお肉です。みそ味は少し甘目で風味が実にいい。麺は適度な細さでスープによくからむ。とてもおいしいラーメンでした。
ご主人はシカ猟もされるとのこと。シカにまつわる現状とエピソードをお話くださいました。

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