北海道芽室町紀山の十割そば(ミシュラン掲載店)

隣町である清水町の「紀山」がミシュラン掲載店(星なし)。週末は清水町で営業、平日はこちらで営業とのこと。

今まで食べた中で一番うまいと思うそばです。
そばば適度に角が立っていて、気持ちよく冷やしてあり、透明感のあるそばの香りが強いです。やまべ天丼も、やまべ、かぼちゃ、アスパラなどがおいしい。
わざわざ農家の認定をとって、そばを栽培しているそうです。
納得のうまさです。