横浜シーアンの刀削担々麺

横浜ヨドバシ下の西安料理シーアンで、刀削の担々麺をいただきました。
刀削麺は小麦のおいしさがよく分かる感じですね。歯ごたえもいいです。
担々スープはなかなかのおいしさ。パクチーが効いています(抜くこともできるそう)。ただ、ひき肉の炒め方がちょいと足りなくて、よーく炒めた麻婆豆腐のようなおいしさがひきだせてないかなー、と思いました。